崇洋媚外?从白酒和洋酒的颜色,看洋酒的营销有多可怕

2020-04-27 09:53:35      浏览    作者:linhang

 

崇洋媚外?从白酒和洋酒的颜色,看洋酒的营销有多可怕

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生活中很容易发现,相比白酒的透明无色,许多洋酒是有颜色的,比如威士忌、白兰地、朗姆酒和龙舌兰等等。这导致白酒很多时候看起来比较单一,不够吸引眼球,有人甚至因此认为,色彩亮丽的洋酒看起来更时尚,更有品味,而白酒如白水,单调又没有内容

能让人产生这种印象,不得不说洋酒营销功力一流。但实际情况果真如此吗?又或者说,同样都是蒸馏酒,为什么白酒和洋酒在颜色上,会出现这种差异?这就要先来看看,洋酒的颜色来自哪里。

洋酒本无色,何处惹斑斓

 

以威士忌、白兰地、朗姆酒为例,它们经过蒸馏提纯后,酒液最初都是无色透明的。而此后的两个环节,才是让它们的酒液最终有颜色的原因。

 

一是酒过桶。这三种洋酒蒸馏出酒后,进入木桶贮藏,酒液就是在这个过程中,被木桶染色。不同质地和工艺制作出的木桶,对酒的风味和颜色都有很大影响,一般来说,使用时间越长的木桶,染色越浅,同一批木桶,贮藏时间越久,酒的颜色就越深。而过桶的过程,也是木头内细胞管孔中的浸填物质单宁,慢慢溶入酒中的过程。这是许多洋酒中单宁成分含量较多的主要原因。说到单宁,它适量摄入对人体有一定好处,但这也是世界卫生组织2017年公布的3类致癌物质之一,过量不利于健康。

 

二是焦糖色的添加。目前世界范围内,焦糖色都是一种合法食品添加剂,啤酒,葡萄酒,黄酒等都会使用。可以说,除了少量高级品牌,几乎所有有颜色的洋酒,都会添加焦糖色来调色,以平衡不同批次的酒颜色不一致的问题,或者单纯为了让酒的颜色好看。一些中低端品牌或劣质洋酒,还会利用焦糖色,来掩盖酒并未过桶,或陈酒时间不够的事实。这也是洋酒颜色隐藏的一个。而添加焦糖色对洋酒风味,还有身体健康的影响,目前基本是公说公有理婆说婆有理,并没有定论。

 

伏特加酒

不过,并不是所有洋酒都是有颜色的,例如伏特加和大部分金酒,没有经历过桶环节,也不添加焦糖色,就是透明无色的。同为蒸馏酒,白酒为什么透明无色,也是因为白酒在蒸馏出酒后,多用陶缸/罐贮藏,不会染色,之后也不会添加外来物质,使酒液变色。

 

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