在一头载进黄酒的大坑之前,有些问题,你得先搞搞明白

2020-04-23 15:21:29      浏览    作者:linhang

 

在一头载进黄酒的大坑之前,有些问题,你得先搞搞明白

1|未打开的黄酒如何保存?

未打开的黄酒,如果家中有葡萄酒柜的话,可以直接放在酒柜中。如果没有的话要在避光阴凉处存放。

2|打开后的黄酒如何保存?

尽快喝完,喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开,风味就会不断的流失,如果超过3天都喝不完,那就拿来烧菜吧。

3|黄酒喝多了会胖吗?

会。水喝多了都会胖,更何况黄酒,100ml的热量在66大卡左右,相当于吃了一两米饭。

4|黄酒有玻璃瓶装的,也有坛装的,哪个比较好?

避光的瓶子就好。光线对黄酒会造成损害,深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。

5|我买到的陶土大坛的原浆黄酒,是不是真的?

 

一般不是。的确传统工艺酿造的黄酒在最后要装坛陈年,里面的酒是外面几乎无法买到的单一年份原浆,未经勾兑,最能表现该酒本来的品质。但是这些原浆酒是会有许多沉淀的,酒厂在正式装瓶时会经过杀菌过滤,未过滤杀菌的酒,酒厂一般不会卖给你。所以大多情况下买到的都是经过再包装的酒,只是包装换成了大坛,是不是原浆很难说了。

6|喝黄酒总觉得后劲大,甚至上头,为什么?

喝酒是否上头,一方面是看每个人分泌酒精的能力。如果只从酒本身考虑的话,很大程度受酒中的高级醇和醛类的影响,如果在酿造过程中对这两类成分控制的好的酒就会不容易上头。老年份的酒相对不容易上头,随着陈年过程中,醇和酸会发生酯化反应,会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。

7|喝黄酒用什么杯子/碗好?

不加热,用葡萄酒杯。方便观察酒色,收口也可以很好的聚集香气。

 

加热,用陶瓷杯或者碗,隔温防烫。端着喝,暖手暖心。

 

8|台湾也能看到[绍兴酒],是正宗的吗?

工艺或许是传统工艺,但不是在绍兴酿的。蒋介石由于喜爱绍兴黄酒,就把传统的绍兴酿酒工艺带到了台湾,台湾就用了绍兴酒这三个字作为品牌。日本是绍兴黄酒的最大出口国,最早出口日本的绍兴酒其实是台湾的绍兴酒。后来绍兴当地的塔牌酒厂在日本和台湾绍兴酒为争真正的绍兴酒之名打了官司,最终塔牌赢了,台湾的绍兴酒也就无法进入日本市场了。

 

现在,塔牌也成为了出口日本最多的绍兴酒,现在正由日本清酒五大酒庄之一的[宝酒造]代理,国内时常能见到的松竹梅正是他们家的。

9|还有什么冷门好玩的黄酒吗?

黄酒其实早就被认玩坏了,既能独饮、又能烧菜、既能养身,还能下药,还有下面这些,其实都是黄酒:

桂花酒,摘取新鲜桂花,盐渍处理后用70度白酒浸泡3-6个月,提取浸出液混入黄酒后,密封储存一年后获得。香气宜人优雅,甘润可口,很讨人喜欢。

福橘酒,选用福建省大而甜的柑橘装入酒坛,然后再将刚煎热的黄酒注入酒坛,封装3-6个月制成。橘子香气宜人,甘苦爽口。

鲫鱼酒,啤酒有Oyster Stout生蚝世涛,中国有鲫鱼酒 。先将鲜活的鲫鱼留鳞剖肚后泡入70度的白酒杀菌,然后每坛两尾放入坛中,倒入刚煎热的黄酒,封装后3-6个月制成。鲜味更盛略带腥味,

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