20块的黄酒和500块的黄酒,到底哪里不一样?

2020-04-23 15:16:17      浏览    作者:linhang

 

譬如,20块的烧菜酒和500块的高级黄酒,到底哪里不一样?女儿红到底是不是真的土里埋过?

啊,有生之年,我也总算明白了这些套路。

1|米酒和黄酒的区别是什么?

米酒一般只用大米、糯米来酿造,并且酒精度较低,甜口为主。而黄酒除了糯米、大米,有的还会用到黍米、玉米等原料,酒精度也比较高。

2|黄酒为什么是黄色的?

 

其实黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,完全和我们买到的如琥珀般的色泽不同。而黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,就像切开后的苹果切面会变黄,黄酒也会随着陈年逐渐转变为更深的黄色。但是为了保证经济效益,一般的低价黄酒,由于没有足够的时间成本长时间的陈年,都会用年轻的黄酒勾兑焦糖色来使得黄酒看起来更亮丽

320元的黄酒和500元黄酒的区别是什么?

黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟,没有完善的法规为合格品以上的品质做分级,也没有成熟第三方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场,他们对自己的产品有绝对定价权。所以,很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒,还是要喝过才行。对于好东西,很多时候标准是相似的,好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感(balance)、复杂(Complexity)的风味、相称的浓郁度(Intensity)、悠长的余味(Length)。

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