别让你的好酒浪费了,储存葡萄酒的常见误区

2020-04-23 09:39:18      浏览    作者:linhang

 

在葡萄酒越来越受欢迎的今天,相信各位家中或多或少都有几瓶葡萄酒。

要想在品尝的时候,让葡萄酒还能保持原有的风味,就需要好好保存

 

但在日常生活中,存在一些储存葡萄酒的误区,大家一不小心就会中招,使得佳酿被浪费掉。

今天我们就来看看几个在储存葡萄酒方面常见的误区。

 

长期存放在冰箱

 

由于对葡萄酒储藏的误解,或条件限制等原因,很多人将葡萄酒长期储藏在冰箱,但其实冰箱并非理想之处

 

一般冰箱平均温度为4-5℃,但葡萄酒的最佳储存温度12℃左右。

适宜的温度下,葡萄酒可以慢慢发展、熟成,获得更多的香气复杂性

但温度过低,葡萄酒就进入静止不动的休眠状态,这并非好事。

 

且冰箱内湿度较低,内部很干燥,而藏酒环境则需要一定的湿度。过于干燥会让软木塞硬化、变干,甚至破碎,导致过多的空气进入瓶内,酒体提前氧化

 

冰箱门经常开关,若非恒温冰箱,温度会不稳定,同时冰箱内的气味对葡萄酒香气也有影响,这些都会导致酒体发生变化,饮用时口感不佳。

因此葡萄酒临时存放在冰箱尚可,但不适合长期储存。

 

 

存放在厨房

 

是谁来自山河湖海,却囿于厨房与爱,厨房是温馨和有爱的地方,但对葡萄酒却是例外

 

如果你的厨房里有酒柜就另当别论,若没有,那么最好将酒放在厨房

厨房温度湿度变化,且经常有光线直射,长时间暴露在这种环境之中,葡萄酒容易变质

 

再者,厨房油烟味重,对葡萄酒也有极大影响。

哪怕是瓶蓝河豪蕴百年放在厨房,也会被高温、刺眼的光线、油烟等影响到口感。

 

存放在阳台或窗边

 

把葡萄酒放在窗边阳台,既通风又能为家居生活增添了一份诗意,还节省空间,看起来似乎不错。

 

然而,这里存在着我们都看不见的葡萄酒杀手——紫外线

 

暴露在紫外线和强光下,容易使葡萄酒氧化变质,过快老化,酒体结构瓦解

 

除了阳台、窗边,室内有强光线射灯直照的地方,同样不适宜存放,如果你不想把美酒变成装饰品的话。

 

存放在后备箱

 

汽车后备箱也是存放葡萄酒的重灾区,许多爱酒人士和经常需要饮酒的朋友,都习惯在汽车后备箱里放些葡萄酒,少则两三瓶,多则几箱。

 

葡萄酒长期放在汽车后备箱虽然方便,能在外出用餐时随时取用,省时省力,还能避免忘记带酒的尬尴。

但汽车后备箱的环境对葡萄酒来说,却是致命的。

 

后备箱白天温度高,夜晚温度低,温差变化大,且空气不流通干燥,这其中任何一项都会影响葡萄酒品质,更别说全都集中在一起了。

更有甚者,汽车后备箱会严重颠簸震荡剧烈,这更是存放葡萄酒的大忌

所以不能贪图方便,将酒长期放在后备箱内。

 

葡萄酒都能陈放多年

 

虽说物以稀为贵,酒以陈为香,一瓶具有珍藏价值的好酒,经过陈年后其口感、状态会达到巅峰,并且具有迷人的陈年香气。

并非所有葡萄酒都适合珍藏陈年,有些属于即饮型,就不适合长期储藏。

 

因此在购买时我们就要了解清楚,一般我们所购买的餐酒最好在两三年内饮用,长年陈放反而会错过其适饮期,使得口感大打折扣

不能盲目跟风,以为所有葡萄酒都是陈放的年份越久越好,有些酒该喝就得及时喝。

 

不过像蓝河蓝标黑标圣佩特里豪蕴百年等系列的葡萄酒,都是极具珍藏价值的名贵酒款。

经过陈年珍藏,反而对酒质有所裨益,使酒香更加醇美口感平衡柔滑,真正达到酒以陈为香的境界。

 

 

 

适宜储存之处

 

介绍了这么多的误区,那么到底葡萄酒该储存在什么地方呢?

一般而言,适宜存放葡萄酒的区域,都应该满足以下几个要求:

恒温(12℃左右)

恒湿(60%-70%

避强光、紫外线

通风无异味

静置避震

 

在件允许的前提下,专业酒窖自然是最佳储存之处。

专业酒窖也并非一定在地下,以现在的科技打造一个能精确控制的酒窖、储藏室也非难事。

不过专业酒窖需要一定经济条件,一般是酒庄酒厂酒商等才需要,日常生活中也无需如此大费周章。

 

如果经济条件允许,或是经常购买名庄酒,以及是专业收藏人士的话,那么酒柜会是最好的选择。

 

酒柜的选择也比较多样化,国产酒柜性价比高,便宜一点的几百块就能买到小酒柜。

进口酒柜功能更完善,恒温恒湿更稳定,价格在数千元乃至万元不等,可根据个人需求自行选择。

 

当然家中没有酒柜不代表就无法存放葡萄酒。

储物间衣柜床底,或者是某个阴凉角落,只要是凉爽通风温差变化不大平稳无异味的地方都是家中存放葡萄酒不错的选择。

 

在摆放时,橡木塞的葡萄酒最好水平或斜放,让酒液与橡木塞接触,避免过于干燥使得空气进入,破坏酒质。

 

 

若是螺旋盖的葡萄酒,则不用担心此问题。



 

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