酒是粮食精,越喝越年轻,这些白酒知识你知道吗?

2020-04-23 09:37:22      浏览    作者:linhang

 

 

每次去超市买的这些酒,你都认识吗?

有人说:出社会无酒不成席,这也是不无道理的,随着人们生活水平的提高,酒在人们的视野中出现的频率越来越高,尤其在逢年过节之际,白酒更是会经常出现在餐桌上,成为增进人们感情的桥梁。

有人烦心愁在酒里,泪花落在杯里,笑容哈在酒气里,推杯换盏之间确实可以吐露很多真心话,举起酒杯,在觥筹交错间仿佛一切都不一样了,但是你真的了解真正的白酒吗?

真正的白酒,应该是纯粮固态发酵、经得起时间沉淀的酒,就像人生一样,只有经历过时间的磨练,才能够显得更加精彩,而纯粮酒的酿造也正如人生的历程,更能让人品出不同的境界。

也有很多人会问:纯粮固态发酵酒又是什么呢?

纯粮固态发酵酒,其实就是指以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。纯粮固态发酵酒遵循自然发酵原则,采用传统工艺,利用粮食、曲药、老窖相互作用而酿造。这样的白酒酿造时间长,配料要求精准。

我国最原先的白酒,都是采用纯粮食酿造的,健康无害,人们在饮用时感受到的是无比的欢快,才会出现酒逢知己千杯少两人对酌山花开,一杯一杯再一杯等佳句,把酒言欢正是中国酒文化绵延不息的重要体现。

 

纯粮固态发酵白酒的标志

人们在酒桌上喝酒,或盛情难却,或来者不拒,有时候隔天醒来便头痛欲裂,舌干口燥,但有些人却丝毫没有影响,反而觉得神清气爽,这个和白酒的酿造方式也离不开关系。食用酒精勾兑酒喝多会伤身,而纯粮固态发酵酒好喝不上头。

这里并不是说食用酒精勾兑酒就完全是祸害,勾兑是白酒生产流程中一项普通的工艺程序,食用酒精勾兑白酒产生于建国后,由于粮食短缺,国家指示进行技术攻关,并推广食用酒精勾兑白酒的生产技术。此项技术在当时粮食短缺情况下具有重要的意义,但是这并不能成为不法商家谋取暴利的手段。

白酒行业在经历了黄金十年以后,近两年连续遭遇了塑化剂危机三公消费限酒令勾兑门等一系列影响广泛的事件,使白酒行业整体停滞不前,甚至有下滑的危险。食用酒精本身口感较差,无法直接使用,必须加入香料和添加剂。为了追求更好的口感,调酒师往往会过度使用香料和添加剂,有一些对人体本身不会有多大好处。

如今市场上酒企良莠不齐,有很多商家为了一己私利,食用酒精勾兑酒没有标识出来,以次充好,甚至标注着纯粮酿造,这是对消费者的一种欺骗行为。在诚信严重丢失的当今社会,会令消费者对白酒丧失信心,给整个白酒行业造成了恶劣的影响。

 

不法商家欺骗消费者

同时,在老百姓的心中,勾兑几乎等于三精一水,而企业对于勾兑闭口不提,造成消费者的误解,由此形成恶性循环,影响了很多人对纯粮酒的看法,甚至以偏概全,将所有的白酒都一概而论,甚至将很多莫须有的罪名都强加在传统白酒的身上。

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺,是采用完全传统的酿酒工艺,其中勾兑也是作为其中的环节,并没有任何需要隐瞒的。如国酒茅台的酿造过程中,整个生产周期为一年,端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

天下酱酒,根莫不源于茅台河谷,酒本公司所经营的国标酱酒其基本工艺均来源于茅台河谷酱酒工艺,有着其独特的风味,细细品尝,妙不可言,回味无穷。

 

96-9953度贵州珍品茅台500ml

酒是粮食精,越喝越年轻,生产纯粮固态发酵白酒的原料是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等,颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物。对原料的严格要求,没有任何添加剂的纯粮固态发酵酒中积淀了中华民族几千年的养生文化,向外界传递着中国白酒璀璨缤纷的酿造艺术。

很多父辈的人会更喜欢喝白酒,是因为他们对纯粮酒有着更深刻的了解。在他们的那个年代,没有如今这般物质利益化,一瓶白酒,有时候是他们情感的寄托,或是更深的眷恋,为自己的父亲挑选一瓶真正的纯粮酒,让交流更亲近。

喝酒这件事,在一定程度上能够自动把人们嵌入了一个放松的状态,而纯粮酿造的好酒,不仅让人们进入放松的状态,更能让人感受到那些沉淀在酒中时光的味道,唤起潜藏在记忆深处的温暖往事。先闻香,在品尝出富有层次感的多种味道,空杯留香。

 

纯粮固态发酵好酒——90年代洋河大曲

在很多年轻人的印象中,对于白酒的记忆就是喝酒伤身酒鬼等,这其实是对白酒的误解,纯粮酒有机物的种类非常丰富,富含微量元素,目前已确定出纯粮酒中有益于人体健康的微量成分超过160种,纯粮酒不仅对身体并无大碍,而且还有养生保健功能。

纯粮固态白酒酿制工艺复杂、配粮讲究,而且周期较长,相对成本较高,在市场上从价格上来讲是没有竞争力,如果一个酒厂要在短时间提高产量的话,那是很难的。市面上依然存在很多纯粮酒,但是尽管现在酒企非常多,也仍然没有相关的平台只运营纯粮酒。

在现在这个物质化越来越严重的时代,很多商家都只注重利益,食用酒精勾兑酒的周期短,产量大,更容易为商家赚取利润,因此大量生产酒精勾兑酒,这就让纯粮酒陷入了尴尬的局面。

浮躁的市场,需要一份理性;功利的商业,需要一份坚守;高速的发展,需要一次回归;放慢脚步,让灵魂跟上,对于酒本公司而言,就是宁可放慢市场的脚步,也不想玷污纯粮酒的品质和灵魂。

 

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